Opskrifter 😋

Her vil du kunne finde et udpluk af de opskrifter jeg selv bruger i mit eget køkken 🤩

 

I gruppen Antiinflammatorisk kost -Gode ideer og opskrifter på facebook, vil du finde mange andre opskrifter og gode tip og ideer, som er delt af gruppens mange medlemmer.. 👍 

Wokret med blomkålsris og rejer 😋

Jeg er vild med wokretter!

-Det er nemt, hurtigt og lækkert! Ja og så er der lige det, at wokretter er super gode, hvis resterne i køleskabet lige skal bruges 👍

Her har jeg lavet en wokret af blomkålsris og rejer. 

Steg grøntsagerne ved høj varme og tilsæt til sidst blomkålsris og rejer. 

Bum bum.. og vupti - Værsgod ! 

 


Trines hapsere 😋

Bunde:

3dl havregryn 

1dl mandler 

2dl dadler 

1tsk vanillepulver

2spsk peanutbutter

Ingredienserne røres/hakkes sammen i en foodprocessor til du opnår en sammenhængende masse. Tryk massen ud i en halv cm tykkelse i  bunden af et fad og så på køl i en halv times tid..

Creme :

1 advokado (jo jo ! 😁)

2spsk kakao

1spsk kokosolie

2spsk honning 

50gr mørk chokolade  -smeltet 

Bland ingredienserne og fordel massen over den ene halvdel af bunden, og læg den anden halvdel over. Tilbage på køl..

Pynt evt hapserne med mørk chokolade og hakkede mandler 👍


Stenalderbrød

Stenalderbrød er blevet populært som erstatning for rugbrød eller som en sund snack..

..og så er det hurtigt og nemt ! 👍

Opskrift :

550 gr frø, kerner og nødder efter smag og behag.. 

5 æg

4 spsk olie 

Salt

 

Bages i en form v. 165° i ca 1 time.. 

 

 


Quinoa/boghvede brød

(Smager super fantastisk!) Opskrift til 2 store formbrød:

50 gr gær

7 dl vand

3 dl skyr eller A-38

1 dl rapsolie

2 dl solsikkekerner

1 dl hørfrø

1 dl græskarkerner

1 tsk salt

1 spsk tørret gurkemeje

2 spsk honning

3 dl kogt quinoa

2 dl havregryn

Ca 8 dl boghvedemel

Jeg rørte gær ud i lunkent vand og tilsatte alle øvrige ingredienser og boghvedemel til sidst. Min dej var lidt tynd - helt med vilje 😊 ..altså ikke en dej som hverken kan eller skal æltes! I 2 smurte forme og 3 kvarters hvile før de bages i en 180° varm ovn i ca 30 min..


Blomkålssuppe med rejer og frisk babyspinat

Super lækkert og piv antiinflammatorisk 👍

 

Du skal bruge : 

1 blomkål

2 spsk god olie

Salt -peber

1 tsk ingefær 

1 tsk gurkemeje

1 stort løg

1 L. vand

1 stk grøntsagsbouillon

Evt. 1 ds kokosmælk el andet

rejer

babyspinat

Evt forårsløg.

 

Rens og bryd blomkålen i buketter.

Skræl og han løget og svits det i olien i en gryde. Tilsæt ingefær og gurkemeje.

Tilsæt blomkål og vand og lad det koge mørt under låg i 15 min. 

Blend og tilsæt evt kokosmælk til du har din ønskede konsistens. Smag til med salt og peber - server med rejer, babyspinat og forårsløg på toppen 🙂 Velbekomme..


Andebryst m. broccoli-rosenkål salatperlebyg og dressing af skyr 😋

 

Broccoli-rosenkål salat 1-2 pers) :

1/2 broccoli

8-10 rosenkål

1/2 rødløg

1/2 appelsin 1

1/2 æble

Kogte perlebyg.

Topping -Valnødder eller hakkede mandler.

 

Skær broccoli i mundrette stykker og rosenkål i kvarte. Koges i letsaltet vand ganske kort. De skal være møre men stadig have bid. Hak rødløget fint og skær æble og appelsin i små tern.

 

Dressing:

2 dl skyr 

1tsk balsamico

1 tsk agavesirup

salt peber 😋


VAFLER -med banan og peanutbutter 

      (Uden mel, mælk og sukker !)

Antiinflammatorisk kost -behøver ikke at betyde ingefær og grønkål ! 😋 

 

1 most banan 

2 æg

1 tsk vanillepulver

1 tsk bagepulver 

(1 tsk kanel)

2 dl havregryn (Jeg fintmaler i kaffekværn)

Lidt af den gode olie til vaffeljernet. 

Banan i skiver

Peanutbutter (99.7% jordnødder)

Hakkede mandler .. 😋

 

Pas på ! Der er fare for afhængighed 😁


Laks m. fritter af søde kartofler. 

Sauteret spinat m. citron, hvidløg og godt med peber. Bagte tomater og dressing/dip af græsk yoghurt .. 😋

 

Snit de søde kartofler som du har lyst- ryst dem i en frostpose i lidt rapsolie, salt og peber eller hvad du ønsker at krydre med. Lad dem ligge i den lukkede pose i en times tid. 

Fordel fritterne på en bageplade og læg laksestykkerne ved siden af. Dryp lidt citronsaft på laksen. 

Halver tomaterne og find en plads på pladen til dem.. Giv dem evt lidt krydderi.. 

 

I ovnen i ca 20 min v. 200°

 

Sauteret spinat :

200 gr spinat -frisk eller optøet. 

1 hvidløgsfed -presset

Citronsaft

Salt og en god mængde peber. 

På panden med hele baduljen i 5 min 

 

Dressing :

Skyr eller græsk yoghurt

Hvidløg

Citronsaft

Salt og peber


Blomkålsris

Prøv de lækre blomkålsris i stedet for de almindelige hvide ris 👍

Blomkål indeholder ligesom andre kålsorter omega3, som virker antiinflammatorisk på vores krop. 

 

Riv blomkålshovedet på et rivejern og svits det på en pande i lidt olie. 

Smag til med salt og peber. 

 

Hvis du ikke ønsker olie og stegning, kan du hælde kogende vand over blomkålen og lade det trække et par minutter.

 


Golden milk (Gurkemeje -latte) 😋

 

Det bedste værn mod forkølelse! 👍 ..og piv -antiinflammatorisk ✔ ( 🤔 Hvorfor har det mon en sammenhæng⁉️ .. jeg skal nok PRØVE, at opføre mig ordentligt! 😁)

 

1 tsk ingefær

1 tsk kanel

2 tsk gurkemeje

(1tsk kardemomme)

3 dl havremælk

Honning, sirup eller andet sødt.

 

Bare i en lille gryde med hele molevitten, et opkog og vupti ✔

Smager overraskende godt! 😋 - JO, det er helt rigtigt! .. PRØV ! 😁 ✔


Chia -havregrød 

 

Denne kolde grød er super nem at lave på bare få minutter, og fungerer perfekt både som morgenmåltid og som mellemmåltid 👍

 

Chiafrø indeholder 3 gange så meget omega3 som laks! De små frø har et tårnhøjt indhold af kostfibre, et højt protein -indhold som øger din mæthed og som en ekstra bonus, så bugner de af antioxidanter - wow! 🤩

 

Chiafrø suger en stor mængde væske - derfor må du IKKE spise en stor mængde chiafrø og skylle efter med vand!! De kan faktisk svulme op i halsen 

...og så til opskriften ! .. 

 

Du skal bruge : 

2 spsk chiafrø 

1 spsk havregryn

2 dl mandelmælk, rismælk, soyamælk, kokosmælk eller havremælk. A38 og skyr er også et godt valg.

En smule vanillepulver 

Bær - friske eller frosne (Jeg har i den på fotoet anvendt hindbær og blåbær)

Topping: Bær/frugt, hakkede nødder, rosiner, havregryn eller måske en god musli (uden sukker)

 

Bland de forskellige ingredienser sammen i en lille skål og sæt den på køl natten over.

Du kan som jeg gør blande din frugt i grøden, men du kan også vælge at have grøden som den er og bruge din frugt som topping. 

 

Næste morgen tager du blot din grød ud af køleskabet og rører den rundt -topper med hvad du vil og vupti er din super friske og sunde morgenmad klar! 👍 

Jeg er FAN ! 🤪


Krydret kyllingebryst m. quinoasalat og ærtepure 

 

En piv -antiinflammatorisk super lækker middag! Alle ingredienser i denne ret, er snuppet fra den antiinflammatoriske "spis mest af" madpyramide..   

 

Quinoafrø kan med fordel bruges i mange retter som en erstatning for ris og pasta. 

Quinoa er hvad man kan kalde for et komplet protein - hvilket vil sige, at den indeholder alle de aminosyrer som kroppen ikke selv kan producere, og som man derfor må indtage igennem maden. 

 

Du skal bruge : 

1 stk kyllingebryst 

50 gr. quinoa 

Rosenkål 

Blomkål

Edamamebønner

Ingefærpulver

Hakkede mandler eller valnødder

Ærter

2 fed hvidløg

Citronsaft 

 

Steg din krydrede kylling på en pande og brug den krydderi du ønsker.

 

Quinoasalat

Kog dine rosenkål og blomkålsbuketter i letsaltet vand. De må ikke koge i længere tid, da de stadig skal være sprøde. 

 

Kog din quinoa i ca 12 min 

 

Nu rister du på en pande dine rosenkål, blomkålsbuketter og edamamebønner og drysser med ingefærpulver alt efter smag og behag 🤩 Til sidst slukkes for varmen og dine kogte quinoafrø blandes i - vupti..en super lækker salat. 

Jeg topper denne salat med hakkede mandler og/eller valnødder. 

 

Ærtepure

Dine optøede ærter blendes med  finthakket hvidløg og citronsaft - NEMT, HURTIGT og HIMMELSK! 👍

 

 

 

 

 


Quinoa -burgerboller/pitabrød/madpakkebrød 🤪

 

Jeg bagte idag de lækreste brød til vores aftenmenu.

 

Jeg havde 1 dl quinoa i blød i et kvarters tid i kogende vand.

Kværnede 1/2 dl hørfrø (rige på omega3) i kaffekværnen.

Brugte rapsolie

1 æg 

25 gr gær

Havremælk samt det vand quinoaen stod i blød med.

Jeg tilsatte også dejen lidt gurkemeje (Det er et stærkt betændelses dæmpende krydderi på niveau med ingefær og så gav det brødene en flot glød).

Så brugte jeg havregryn og lidt majsmel.. og lod dejen være temmelig klistret -det betyder intet, når de netop på pladen godt må blive store og "burgerbolle-flade" 🤩

 

Form bollerne lidt store og lidt flade på bagepladen og lad dem hæve 30 min, inden de bages i en forvarmet ovn på 200 grader.

 

De var helt fantalastiske ! -Direkte fra ovnen og hen på bordet, og så det fyld man ønsker 😋

Prøv - du bliver ikke skuffet ! 🙃❤


Omelet m. gurkemeje, spinat og ørred/laks

 

Et rigtig godt bud på et lækkert, hurtigt og stærkt antiinflammatorisk frokost måltid 👍

 

Gurkemeje er et antiinflammatorisk krydderi på niveau med ingefær. Man ved, at disse krydderier regulerer og nedsætter de pro -inflammatoriske stoffer -altså de stoffer som normalt øger inflammationstilstande i kroppen. 

 

Spinat ligger i den høje ende af "spis mest af" madpyramiden når vi taler antiinflammatorisk kost. Spinat har nemlig på niveau med de mørke kålsorter, et højt indhold af antioxidanter. 

 

Ørred/laks er med i den gruppe af fede fisk med den højeste mængde omega3. 

Ligesådan har hørfrøene den samme egenskab. 

 

Du skal bruge : 

2 æg

1/2 dl havremælk, rismælk, kokosmælk, soyamælk 

1 tsk gurkemeje

Peber 

Laks, ørred, makrel, tun eller sild 

Spinat

Hørfrø

Purløg eller brøndkarse

 

Når din omelet er færdig på panden, drysser du knuste hørfrø på den ene halvdel. Fordeler nu din spinat og din fisk og folder den anden halvdel af omeletten over.. 

Drys med purløg eller brøndkarse - Vupti.. Bon appetit 😋

 

Tip : Er du ikke til spinat, kan du selvfølgelig sagtens vælge de grøntsager som passer bedst ind i smag og behag.. 

 

 


Kyllinge -deller m. hvidløg, hørfrø og havre

 

Hvidløg indeholder antiinflammatoriske stoffer og virker stærkt betændelsesdæmpende 👍 Jeg bruger hvidløg i alt hvad jeg kan komme afsted med 🤩

 

Havre er en af de kornsorter som går under fuldkorn og som derfor er en fin erstatning her, for det ellers brugte hvedemel i frikadellefars. I havre og byg findes særlige fibre, som lægger en fin dæmper på blodsukkeret 👍

 

Hørfrø har et højt indhold af den gode omega3. Desuden er der stoffer i hørfrø, som forbedrer vores immunforsvar. Et godt tip er, at knuse dine hørfrø da de har en meget hård skal, og derfor er svære at fordøje. Der frigives kun en lille del af de gode næringsstoffer hvis du spiser dine hørfrø hele.  

 

..og så til dellerne 😋

 

Du skal bruge :

400 gr. hakket kyllingekød

1 æg

1 dl. havremæl, rismælk, soyamæl eller bare vand

kværnet hørfrø

havregryn

2 fed hvidløg

1 stort løg -gerne rødløg

Salt 

Peber

 

Rør din frikadellefars og lad den gerne være lidt tynd. Når den har stået lidt vil dine hørfrø have suget væske til sig. 

Steg frikadellerne på panden (og husk den gode stegeolie - olivenolie, rapsolie 🤩)

 

Rodfrugt -mos 

 

Rodfrugt -mos er en skøn erstatning for den traditionelle kartoffelmos. Det er en lækker mos, som er velegnet til at få forskellige gode grøntsager med i madlavningen. Alt efter smag og behag kan den jo varieres med et valg af de rodfrugter du bedst synes om. 

 

Almindelige hvide kartofler er dog IKKE at anbefale i det antiinflammatoriske køkken, da de indeholder en for høj mængde stivelse. Alternativt kan man med fordel bruge de søde kartofler. 

 

Du skal bruge :

Få kartofler, eller alternativt de anbefalede søde kartofler

Pastinak

Persillerod

Gulerod

Jordskokker

Porrer 

Meget gerne hvidløg 😋

Persille 

Salt 

Peber

Havremælk, rismælk eller soyamælk

 

Vask og skræl dine valgte rodfrugter. Skær dem i små stykker og kog dem godt møre. 

Mos dem med kogevand og lidt mælk og smag til med salt og peber. 

Drys med frisk persille.. Voila! - En lækker tilbehør til mange retter 👍